第814章 上门看笑话（14）（第2 / 2页）

袁枚在苏州尹文瑞老恩师家曾吃过一次，那火腿的香味隔着门老远就闻到了，入口甘鲜异常，从那以后，再也没有遇到这样的东西了。

青菀让御膳房做的便是《随园食单》所载的蜜火腿，就是浙江最负盛名的硬菜——“蜜汁火方”。

蜜汁火方是一道非常奢侈的菜，它的主要食材取自火腿中的最中心，最好最贵、骨头最少，肥瘦皆有，去掉边角，正正方方的内芯。

一条成熟的金华火腿，切开只得这么一小方，而且必须是发酵三年以上的金华火腿才能做。

蜜汁火方不但原料难得奢侈，做法也甚为繁复，预先清水泡制祛盐，再以黄酒冰糖浸，之后花三小时蒸透，再换一轮黄酒冰糖加蜂蜜复蒸三小时。

蜜汁浓到拉丝，火腿咸味尽祛，干枯的肉质饱吸酒液糖汁，干咸被转变为脂甜，虽不如东坡肉柔糯，但滋味却更隽永，出炉时用筷子撕出一块直接吃，最富真味。

青菀正在品尝蜜汁火方咸甜交织的美味，却不想咸丰怒气冲冲地闯了进来，吓得一众宫女太监跪了一地。

青菀眼皮抬也不抬，一边用筷子夹着火方肉，一边淡淡道：“皇帝朝政繁忙，怎么有空过来看哀家？”

她的语气极为平淡，似是寻常人见面那般问候。

咸丰见她这般气定神闲，坐享美味，不禁怒意升腾：“美味佳肴，太后可真有闲情逸致啊？”